Barrinhas Frutas Vermelhas
- Nível:
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- Rendimento:
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17 barrinhas de 18g
Ganache de Frutas Vermelhas
Ingredientes: Ganache de Frutas Vermelhas
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2.5 ozcreme de leite fresco 35%
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0.5 ozglucose de milho
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0.7 ozpasta de frutas vermelhas
Modo de Preparo: Ganache de Frutas Vermelhas
1- Derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.
2- Em uma panela coloque o creme de leite e a glucose de milho até atingir 70°C.
3- Verta sobre o chocolate derretido e emulsione.
4- Acrescente a pasta de frutas vermelhas e misture.
5- Reserve.
Casquinhas
Ingredientes: Casquinhas
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0.2 ozmanteiga de cacao própria para chocolate na cor branca
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0.2 ozmanteiga de cacao própria para chocolate na cor amarela
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0.2 ozmanteiga de cacao própria para chocolate na cor azul
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0.2 ozmanteiga de cacao própria para chocolate na cor vermelha
Modo de Preparo: Casquinhas
1- Derreta e pré cristalize o chocolate conforme as instruções da embalagem.
Montagem
1- Pinte as cavidades da forma com cada cor alternadamente, esperando secar de uma cor para outra.
2- Faça as casquinhas com o chocolate pré cristalizado.
3- Recheie com a ganache de frutas vermelhas.
4- Sele as barrinhas com o chocolate pré cristalizado.
5- Leve para a geladeira por uns 10 minutos ou até o fundo da forma ficar opaco.
6- Retire e desmolde.
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