Rocambole Doce de Leite

1- Pré aqueça o forno a 180°C.
2- Bata as claras em neve, adicione as gemas e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
3- Tire da batedeira e incorpore delicadamente a farinha e o fermento.
4- Despeje a massa em uma assadeira de 25 cm x 25 cm untada e forrada com papel manteiga,
5- Leve ao forno pré aquecido por uns 20 minutos dependendo do forno.
6- Retire do forno e enrole quente.
7- Reserve.

1- Em uma panela de fundo grosso coloque o doce de leite, o creme de leite, a glucose e o chocolate. 
2- Leve ao fogo baixo por 20 minutos e mexa constantemente ou até atingir a temperatura de 90°C.

1- Desenrole a massa do rocambole e passe o recheio.
2- Enrole novamente.  
3- Passe no açúcar de confeiteiro.